Classificazione : Vermentino di Gallura a Denominazione di origine Controllata e Garantita Superiore
Uvaggio : Vermentino in purezza
Imbottigliamento : Provincia Olbia Tempio
Azienda Agricola : Localita’ Lu Bulioni , San Antonio di Gallura ( OT ) , Sardegna
Vigneti : 2,5 ettari , allevamento a guyot – resa 50-60 ql/Ha , uva volutamente diradata al momento opportuno per ottenere la migliore maturazione dei grappoli rimasti sulla pianta . Durante la vendemmia si effettua una ulteriore selezione dei grappoli . Impianto a goccia per irrigazione di soccorso .
Clima: tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali , estati calde e ventilate con significative escursioni termiche .
Suolo : sabbione da granito in disfacimento.
Vendemmia : a fine Settembre , tradizionale , conferimento in cassette e operazioni colturali al vigneto eseguite con grande cura , diradamento dell’uva prima dell‘ invaiatura e selezione manuale alla vendemmia , destinando alla produzione del Bianco Cristallino solo uva di eccellente qualita’ .
Vinificazione : le uve diraspate macerano a freddo per 48-72 ore , successivamente viene eseguita pressatura soffice , il mosto fiore fermenta lentamente a temperatura controllata per 20 giorni circa. Affinamento sui lieviti e frequenti batonnage per 6/7 mesi.
Caratteristiche : la natura incontaminata della localita’ Lu Bulioni conferisce al Bianco Cristallino l’irruenza della gioventu’ che ne’ fa la sua nota distintiva . Di un luminoso giallo paglierino , si presenta all’ olfatto con profumi di pere e susine che s’intrecciano a ginestre e fiori di mandorlo e
sentori di macchia mediterranea . Secco e deciso in bocca , la saporosita’ viene esaltata da una sapidita’ ben definita e da una freschezza che rimane il suo elemento dominante.
Abbinamenti : indicato per accompagnare i grandi piatti soprattutto di mare.
Temperatura di servizio : 8 – 10 C°
Gradazione alcolica : 13,5%
